Efektivitas pengunaan adsorben kulit pisang kepok dalam meningkatkan kualitas minyak goreng bekas

•      Minyak goreng bekas sangat berbahaya karena mengandung asam lemak bebas yang tinggi,menurut mailing list  dari indohalal.com  dapat menyebabkan pengerasan otot pembuluh darah dan keracunan.

•      Minyak bekas dapat ditingkatkan kualitasnya dengan cara penambahan penyerap tertentu. Penelitian menemukan ekstrak mengkudu dapat digunakan sebagai penyerap untuk meningkatkan kualitas minyak bekas.

•      Menurut Dorfner (1995) zat penyerap ini akan mengikat zat pengotor dengan gaya van der waals melalui proses adsorpsi.

•      Penelitian ini menggunakan kulit pisang kepok sebanyak 80 gr dengan minyak goreng bekas sebanyak 5 liter selama 10 menit.

•      Hasilnya kadar air menurun  dan akhirnya stabil,pada proses ini air diserap oleh kulit pisang yang digoreng selama 10 menit dan ada juga air yang menguap selama pengorengan.

•      Tingginya angka asam karena proses oksidasi oleh panas,oksidasi terjadi karena adanya kontak antara lapisan minyak panas dengan oksigen dan oksidasi akan menimbulkan asam lemak bebas.

•      Angka asam yang dikandung oleh minyak bekas 0,26-0,91,sedangkan pada minyak bekas yang diberi perlakuan dengan kulit pisang juga meningkat antara 0,24-0,84,efektifitas  rata-rata sebesar 7,57% untuk menurunkan kualitas angka asam.

•      Bilangan penyabunan pada minyak baru adalah 251,33 angka ini semakin menurun karena lamanya pengorengan  222,56-171,59,angka ini semakin meningkat setelah diberi kulit pisang kepok berkisar antara 225,41-172,84,hal ini disebabkan semakin bertambahnya angka asam yang harus disabunkan oleh KOH 0,077N.

•      Bilangan penyabunan turun setelah diberi kulit pisang,efektifitas rata-rata hanya 0,98%,maka kulit pisang tidak mampu menyerap asam lemak bebas sehingga jumlah KOH 0,077 N untuk menyabunkan asam lemak bebas bertambah dan bilangan penyabunan menurun.

•      Bilangan iod pada minyak baru adalah 42,81 angka ini terus menurun seiring lamanya pengorengan yaitu 38,47-27,28,setelah diberi kulit pisang bilangan iod semakin menurun antara 38,76-27,44 efektifitas rata-rata pun hanya 0,68%,kulit pisang kembali tidak efektif dalam meningkatkan kualitas bilangan iod pada minyak bekas .

•      Kulit pisang sangat kecil pengaruhnya terhadap Angka perioksida,efektifitasnya hanya 5,99%.

•      Maka diketahui pemberian kulit pisang pada minyak goreng bekas hanya efektif pada kualitas kadar air saja dan tidak meningkatkan kualitas minyak goreng bekas lainya.

•      Hal ini disebabkan karena kulit pisang itu sendiri tidak diaktivasi terlebih dahulu.

•      Pada warna,kulit pisang memberikan warna yang terang dari minyak bekas.

•      Sehingga kebiasaan masyarakat yang berusaha menjernihkan minyak goreng bekas dengan metode ini harus dihentikan .

•      Karena kualitas kimia yang ada pada minyak goreng menurun setelah diberi kulit pisang walaupun kasat mata,warna minyak bekas agak jernih.